用茄子千層代替千層麵
做法簡單好味，用茄子做千層可以慳番好多搓麵粉嘅時間，仲無咁"漏"添。
材料：
茄子 1條
豬肉碎 100克
薄餅芝士碎 30克
巴馬臣芝士粉 少許
菜油 1茶匙
調味：
香甜蕃茄醬 100克
豬肉碎調味：
雞粉 1/8茶匙
蠔油 1/4茶匙糖 1/8茶匙
鹽 少許
水 約2茶匙
- 先將所有豬肉碎調味放入器皿內(水除外)混和至無粒才加入豬肉碎拌勻
- 逐少加入水份至肉碎吸滿水(少許糊狀)，靜置10分鐘
- 茄子洗淨後去蒂切長片後浸水備用
- 平底鍋中大預熱1茶匙油後加入豬肉碎炒至熟，加入蕃茄醬拌勻起鍋備用
- 焗盤塗抹少許煮食用橄欖油(份量外)後鋪一層茄子，再鋪一層蕃茄醬豬肉碎(重複3次)
- 最後鋪上薄餅芝士碎及巴馬臣芝士粉放入已預熱180度焗爐焗15分鐘即可
- 如用DeLonghi氣炸鍋可用上下火4段火力焗20分鐘
- 茄子放盤前要先抺乾水份，可減少完成品水份過多
- 茄子可用削皮刀削成長片