味噌鱈魚煮

唔食魚都會唔停口嘅菜餚

由細到大都係以魚同菜為主食糧嘅我，有段時間更唔吃牛肉，因為有次食咗個用牛肉做嘅肉醬意粉食到想嘔就無再食牛，連肉類都少食。但王大少偏偏只愛吃牛，除咗魚生其他魚類一律唔吃連豬肉都不太愛，有骨落地都唔愛，到底呢兩個人點會走埋一齊呢?

慢慢呢幾年食番牛肉，因為未做王家煮人之前都無咩煮飯嘅，成日出街都唔知食咩好，諗到頭都疼為有，食番牛肉大家都會多啲選擇；不過王大少從來唔會因為我而改變。😠我都明白唔食魚嘅人出街食魚係會有一定難度，所以唔迫佢!

不過個咗王家煮人後就不停諗多啲佢會接受嘅方式去烹調魚類，今日王大少食唔停口對我嚟講係好大嘅安慰。

材料：
鱈魚片  3片
長蔥      適量

調味：
白芝麻     2湯匙
白味噌     2湯匙
料理酒     2湯匙
味醂         1湯匙
糖             1茶匙
醬油         1茶匙

烹調：

1. 鱈魚洗淨後用廚房紙吸乾水份
2. 放入保鮮袋後加入已拌勻調味
3. 輕輕揉搓均勻後放入長蔥
4. 將保鮮袋內空氣擠出放入冰箱(保存期：放冰箱可放兩星期)

• 因為我用自家製白味噌，出面買的可能會比較咸，留意甜度加減糖用量
• 白芝麻一半磨碎會更香
• 可用其他魚片代替
• 長蔥數量可按喜好加減或刪除

食用前：

菜油  1湯匙(如用易清潔鑊可減至1茶匙)

1. 料理包半解凍(了解半解凍請按我)
2. 平底鍋以中火預熱1湯匙油後先放入魚片
3. 煎香後反轉另一面及加入長蔥
4. 魚片及長蔥煎熟後上碟即可

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魚露醬炒魷魚仔

我番嚟喇!有無掛住我呀?

呢排都忙住要整月餅，不過日常三餐都無缺少，不過煎片需時，多謝有家耐心等待。

10號風球之後嘅返工日大家打工仔都非常辛苦。平日要响住嘅地方搭小巴再轉巴士先返到工，但打風過後唯一出城條路有冧樹所有車都行唔到，王大少只可以行路出元朗，仲話我知沿途仲有幫手去搬走阻路嘅樹幹，本來諗住搭輕鐡轉地鐡，但係路面情況真係好差，輕鐡都無得搭，只可再長征。

見王大少辛苦咗一日就做咗三餸一湯過佢，比佢感受到家的溫暖。

材料：
魷魚仔   150克
青蔥頭   適量

調味：
魚露       1湯匙
菜油       1茶匙
檸檬汁   2茶匙
糖           1/2茶匙

烹調：

1. 去除魷魚仔軟骨、內臟、眼睛及嘴巴後脫去外皮
2. 切成片狀並在其中一面界花，洗淨後用廚房紙吸乾水份
3. 將調味、青蔥頭及魷魚仔放入保鮮袋輕輕揉揑均勻
4. 擠出空氣後放入冰箱冷凍





食用前：


菜油   1茶匙
甜椒    1個


1. 半解凍料理包(了解半解凍請按我)
2. 甜椒洗淨後切丁
3. 平底鍋以中火預熱1茶匙菜油後放入料理包
4. 蓋上鍋蓋煑2-3分鐘
5. 掀起蓋後魷魚仔離鍋但留汁，加入甜椒拌炒1-2分鐘
6. 起鍋前轉大火收乾汁液再加入魷魚仔拌炒即可


• 留意魷魚厚薄加減烹調時間





 


魚露醬炒魷魚仔、魚湯浸菜、龍利葉鱷魚肉湯、牛油果帶子佐醬油麴(食譜請按我)



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薑汁醬炒美乃滋魷魚仔

就算用急凍魷魚都有鮮味又唔腥

王大少食到連薑蓉汁都唔放過要嚟送飯，仲問屋企仲有無魷魚仔，幾時會再整…

材料：
魷魚仔      150克

調味：
薑蓉          1湯匙
美乃滋      1湯匙
醬油          1茶匙
料理酒      半湯匙

烹調：

1. 去除魷魚仔軟骨、內臟、眼睛及嘴巴後脫去外皮
2. 切成1cm寛環狀，洗淨後用廚房紙吸乾水份
3. 將調味及魷魚仔放入保鮮袋輕輕揉揑均勻
4. 擠出空氣後放入冰箱冷凍

食用前：

菜油   1茶匙

蔥粒    少許

1. 半解凍料理包(了解半解凍請按我)
2. 平底鍋以中火預熱1茶匙菜油後放入料理包
3. 蓋上鍋蓋煑2-3分鐘
4. 掀起蓋加入蔥粒拌炒1-2分鐘
5. 起鍋前轉大火收乾汁液

• 留意魷魚厚薄加減烹調時間

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和風醬燒豬扒

開胃菜餚

簡單易做而且非常入味

材料：
豬梅扒        100克
乾燥海藻    1把

調味：
料理酒   2茶匙
柚子醋   1湯匙
烹調：

1. 豬扒洗淨後瀝乾水份切條
2. 豬扒和調味放入保鮮袋後充分搓揉後放入乾燥海藻
3. 把保鮮袋內空氣擠出後放冰箱

食用前：

預備：

麻油   1茶匙

水       2湯匙

1. 半解凍冷凍料理包 (請按我)
2. 平底鍋以中火預熱麻油1茶匙
3. 料理包放入鍋中加入2湯匙水後蓋上鍋蓋煮4份鐘
4. 開蓋後拌勻至水份收乾即可

和風醬燒豬梅扒、賽螃蟹(食譜請按我)、魚湯浸菜

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薑燒豬扒

夠薑得嚟唔會辣

豬扒夠軟腍，洋蔥夠入味，家常便飯又或者做便當都咁好味，簡單易做!

茄子南蠻漬(食譜請按我)、糖醋茄子甜椒(食譜請按我)

材料：

豬梅扒  1件(約100克)

洋蔥    半個

調味：

薑蓉   1湯匙

醬油  1湯匙

料理酒1湯匙

糖  1茶匙

菜油  1茶匙

烹調：

1. 豬扒洗淨後切條

2. 洋蔥切條

3. 將豬梅扒、洋蔥及調味放入保鮮袋後搓揉均勻，擠出空氣後放入冰箱冷藏

食用前：

1.冷凍包半解凍(請按我)

2. 平底鍋以中火預熱1茶匙油後放入豬扒後蓋上鍋蓋以中小火煮3-4分鐘

3. 打開鍋蓋後以大火拌炒至乾身便可

薑燒豬扒、醋醃西蘭花(食譜請按我)、香蔥薯仔吞拿魚(食譜請按我)

酸辣蕃茄醬雞肶肉

另類甜酸風味

多菜少肉為原則，一個晚餐二人份只有100克肉類，所以要更加花心思煮得好味啲，再加一個魚湯浸菜就夠飽肚又健康。

唔食魚嘅王大少今餐連湯都飲埋。

材料：

雞肶肉   100克

調味：
蕃茄醬    1湯匙
味醂        1又1/2茶匙
醬油       半茶匙
豆瓣醬   半茶匙
蒜蓉        1茶匙

烹調：

1. 雞肶肉洗淨切一口大小
2. 裝入保鮮袋後擠出空氣後放入冰箱冷藏

食用前：

1. 將冷凍料理包用流水淋2-3分鐘使食材稍微軟化
2. 平底鍋中火預熱1茶匙油
3. 將保鮮袋內所有材料放入鍋內蓋上蓋以中小火煮5分鐘
4. 掀開蓋加入調味拌炒約3分鐘
5. 上碟前轉大火收汁即可

• 辣唔辣由你決定，豆瓣醬可省略或增加

酸辣蕃茄醬雞肶肉、手釣石九公湯浸椰菜甘筍

黑芝麻醬燒辣雞

4餸便當，30分鐘搞掂

朝早起身洗好米煮落飯就先醃青瓜再煎雞同玉子燒，仲有時間洗切水果，做好晒都係用咗30分鐘，有時諗諗方法可以令生活變得輕易，一早做好冷凍料理包同涼菜就是黃道，亦是王家(飯館)之道。

無諗過呢個新手煮婦可以一直堅持每朝整便當比王大少爺，已經維持咗6個月喇!😅我真係好利害!

黑芝麻醬燒辣雞、芥末子炒薯仔絲(食譜請按我)、日式醃青瓜(食譜陸續登煬)、日式玉子燒(食譜陸續登煬)配豬扒汁 

材料：
雞肶肉          100克
炒熟黑芝麻  1茶匙
菜油              1茶匙

調味：
料理酒       1茶匙
醬油           1/4茶匙
蒜蓉           半茶匙
黑胡椒粉    2茶匙
(可省略或隨意加減)

醬料：
味醂  1湯匙
醬油  1茶匙

烹調：
1. 雞肶肉洗淨後去皮切成一口大小
2. 雞肉及調味一同放入保鮮袋內揉捏均勻，擠掉空氣後放入雪櫃

食用前：
1. 半解凍冷凍料理包(請按我)
2. 平底鍋以中火預熱1茶匙油後放入雞肉煎約一分鐘
3. 拌勻後蓋上鍋蓋以中小火煮約3分鐘
4. 加入醬料後拌炒至收乾水份
5. 灑上黑芝麻拌勻上碟

泡菜炒豬扒

預早做好料理包，10分鐘就有得食

主角泡菜再加上各種不同食材，做出個人口味!

有時發覺雪櫃每樣蔬菜都有啲，最好就係做呢個冷凍料理包，咁就唔怕浪費啦!
有時放假又唔想出街食晏，可以加兩個粉絲就變成韓式炒粉絲喇!

加入韭菜、粉絲都很配

保存期：冰箱可放約2星期

材料：                                                                                    
豬扒  (可用豬肉片代替)          1塊(約200克)
韓式泡菜(切大塊)                    100克
金針菇(去尾切對半得撥散)    1袋
亦可用韭菜、粉絲也很惹味                                                

調味：
料理酒 1湯匙
麻油    1茶匙
味醂  1茶匙

烹調：
1. 豬扒洗淨切粗條
2. 將所有材料及調味裝入保鮮袋及充分揉捏均勻
3.擠掉袋內空氣後放入冰箱冷藏


食用前：
1. 將冷凍料理包用流水淋2-3分鐘使食材稍微軟化
2. 平底鍋中火預熱1茶匙油
3. 將保鮮袋內所有材料放入鍋內蓋上蓋以中小火煮5分鐘(豬肉片用3-4分鐘便可)
4. 掀開蓋翻炒約3分鐘
5. 上碟前轉大火收汁即可

可配搭不同食材，做出個人口味

如果豬肉片長過手掌就要一開三喇

泡菜炒豬扒、魚露韭黃炒蛋(食譜請按我)、茄子南蠻南漬(食譜請按我)

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檸檬鹽麴炒五花

檸檬混和了五花肉的肥膩

保存期：冷凍約2星期
材料：
薄片豬五花   約120克
檸檬(切片)    2片

醃料：
鹽麴   2湯匙  或  海鹽    1/4茶匙
橄欖油  1茶匙

烹調：
1. 將五花肉與醃料混和後放入保鮮袋
2. 檸檬放在食材上
3. 擠掉空氣後放入冰箱

食用前：
1. 半解凍冷凍料理包(請按我)
2. 不底鑊落1茶匙橄欖油預熱
3. 放入五花肉後蓋上蓋以中火煮3-4分鐘
4. 打開蓋炒3分鐘後加入檸檬片再炒1分鐘或檸檬果肉變糊狀即可關火

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羅勒煎鱈魚

羅勒香氣令料理更美味

每次買香草都只會用少少，價錢又貴又唔環保。如果有少少地方(就算係窗檯)都可以做一個小小香草園，咁就可以食到新鮮香草。

旺角花墟大部份香草都有，大部份價錢都只係$15，最貴都係荷蘭嘅迷迭香$60

保存期：冷藏約2星期

材料：

切片鱈魚2片

可改用鯖魚

醃料：

橄欖油  2湯匙

新鮮羅勒(用手厮碎)  6片

可改用迷迭香或百里香

鹽  1/4茶匙

粗粒黑胡椒   少許

烹調：

1. 撒上少許鹽(份量外)在魚身上靜置10分鐘再清洗

2. 用廚房紙擦乾多餘水份 (如用鯖魚在魚皮上劃兩刀斜切口)

3. 將魚和醃料混和後放入保鮮袋，擠掉空氣後放入冰箱冷藏

食用前：

1. 半解凍冷凍料理包(請按我)
2. 平底鑊預熱
3. 拿走魚面上的羅勒葉後將魚皮朝下放入鑊

4. 中火煎4-5分鐘翻轉後再煎2分鐘至魚肉熟透後加入料理包中的羅勒葉後輕炒後上碟

***加熱後的羅勒葉香味撲鼻

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梅乾味噌美乃滋烤豬肉

超簡單食譜、濃郁滋味與酸味配搭出美味

保存期：冷藏約2星期

材料：

豬里肌肉或五花肉   200g

醃料：

白味噌  1湯匙

美乃滋  1湯匙

味醂  1茶匙

梅乾 (去籽刴碎)

1. 將醃料攪拌均勻備用

2. 如用豬里肌肉要先輕敲肉片及斷筋

3. 將醃料均勻塗抹在豬肉上放入保鮮袋冷藏

烹調：

焗爐

1. 半解凍冷凍料理包 (將冷凍料理包用流水淋2-3分鐘使食材稍微軟化)
2.先預熱烤爐約180度

3. 豬肉除去部分醃料汁液放入烤爐，烤10-12分鐘(如發現烤焦跡象時可蓋上鍚紙)

4. 完成後切件上碟 (如用豬里肉)

平底鍋

1. 半解凍冷凍料理包 (將冷凍料理包用流水淋2-3分鐘使食材稍微軟化)
2. 先以中火預熱平底鍋

3. 豬肉除去部分醃料汁液放入鍋中，只須兩面煎熟便可

4. 完成後切件上碟 (如用豬里肉)