甘味滷蓮藕

偏濃的調味令人難以忘懷的日式煮物，加上竹輪會更美味

味道似細個時食嘅日本零食辣魷魚咁味濃帶甜，製作簡單又健康。
如果買唔到竹輪都可以用獅子狗代替，不過就無竹輪咁入味。

材料：
竹輪    1條
紅/紫甘筍    150克
蓮藕    150克
紅椒   1條
麻油   2茶匙

調味：
料理酒   2湯匙
醬油    2湯匙
味醂    2湯匙
糖    2湯匙

烹調：

1. 蓮藕去皮洗淨後切片
2. 紅/紫甘筍去皮洗淨後切片
3. 竹輪切片
4. 紅椒洗淨後去籽切絲
5. 平底鍋以中火預熱麻油後加入紅/紫甘筍、蓮藕及竹輪拌炒至微微轉色
6. 加入調味拌勻後煮至水份收乾至8成後加入紅椒拌炒至乾身

• 不喜辣可不加入紅椒，喜辣可加入紅椒籽

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涼拌甘筍鮮牛蒡

口感爽脆、美味健康

買到靚牛蒡更係唔只做一款涼菜啦，爽脆係呢個涼菜嘅賣點

材料：
鮮牛蒡                   200克
紅甘筍                   100克
紫甘筍                   100克
炒熟白/黑芝麻      少許

調味：
醬油                      1湯匙
調味醋                  1湯匙
糖                          2茶匙
高湯(2倍濃縮)     1茶匙

烹調：

1. 鮮牛蒡去皮洗淨後切絲
2. 紅/紫甘筍去皮洗淨後切絲
3. 煮一鍋水後把甘筍及鮮牛蒡分開汆水7-8分鐘後瀝水放涼
4. 調味料及材料拌勻後灑上少許芝麻即可

• 紫甘筍會甩色，記得要分開汆水及食前才把食材及調味拌勻，睇落顔色會靚好多
• 如果喜歡比較酸嘅口味可加多1湯匙料理醋

涼拌甘筍鮮牛蒡、芝麻鮮牛蒡(食譜請按我)

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芝麻鮮牛蒡

用料簡單又有益

咁啱行開一田見到有咁大條鮮牛蒡即刻買，雖然未諗點整但買咗先講啦!
多數行開AEON都係見到啲好幼嘅，其實去皮後都無咩肉食。但係呢隻大條嘅肉係好爽脆、好好味，如果大家咁啱見到就唔好諗喇，手快有、手慢無呀!

材料：
鮮牛蒡    200克

調味：
味醂            1湯匙
糖                1湯匙
醬油            1茶匙
白/黑芝麻   3湯匙

烹調：

1. 牛蒡洗淨去皮，切段後浸水
2. 煮一鍋水(份量外)把牛蒡汆水約7-8分鐘後瀝乾水份及放涼
3. 芝麻要用白鑊炒熟及輕輕研磨
4. 調味及芝麻放入容器中拌勻後加入放涼的牛蒡即可

芝麻鮮牛蒡、涼拌甘筍鮮牛蒡(食譜請按我)

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芝麻涼拌蘆筍

10份鐘內完成

今朝起身先知雪櫃涼菜已經用完，見到仲有4條蘆筍就用佢啦。

煮落飯再醃埋豬柳先開始做涼菜，做好咗仲有大把時間比我煮早餐。

食完個早餐個飯同豬柳已經放涼，蘆筍就啱啱好入味。

材料：
蘆筍    4條(約130克)
鹽       半茶匙

調味：
白芝麻   2湯匙
醬油       2湯匙
糖           2湯匙
麻油       2湯匙

烹調：

1. 蘆筍切除根部後去皮，切段(約3-4cm長)
2. 煲一鍋熱水(份量外)加少許鹽，水滾後汆燙蘆筍約1分鐘後置篩網上充份瀝乾水份
3. 將調味拌勻後加入蘆筍混合即可

• 做好後靜置10分鐘已非常入味
• 放雪櫃一晚更有風味

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蒟蒻炒吞拿魚

加入乾燥海藻及蒟蒻味道十足，營養豐富

材料：
板蒟蒻 1片
吞拿魚   1罐(約70克)
乾燥海藻   1把(約5克)
麻油   1茶匙

調味：
料理酒   2湯匙
味醂       2湯匙
醬油       1湯匙

烹調：

1. 蒟蒻隔水後切條
2. 用一碗水(份量外)浸泡乾燥海藻(約5分鐘)
3. 平底鍋以中火預熱麻油
4. 吞拿魚及海藻瀝乾水份加入鍋中拌炒
5. 加入調味拌炒至乾身即可

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韭菜炒吞拿魚

韭菜香口，甘筍、吞拿魚有益 = 加埋唔洗 $20

呢個又係菜頭菜尾做出嚟，啱啱包完韭菜餃就將未用完嘅韭菜做咗呢個涼菜，當然又係一個CP值高嘅配搭，因為新鮮韭菜唔放得耐，有時都會做定冷凍料理包(泡菜炒豬扒)

材料：
吞拿魚    1罐(約70克)
韭菜        1把(約50克)
甘筍        120克
麻油        1湯匙

調味：
醬油    1湯匙
糖        1茶匙
鹽       少許

烹調：

1. 韭菜洗淨後切段，甘筍洗淨刨皮後切絲，吞拿魚瀝乾水份
2. 平底鍋以中火預熱麻油後放入甘筍絲炒至軟身
3. 加入韭菜、吞拿魚及調味拌炒至水份收乾即可

• 最好用水浸吞拿魚比較好，如用油漬要減少用麻油
• 韭菜切走根部再切成5-6CM左右

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鹽漬椰菜粉絲

又一CP值高的涼菜

王大少話口淡淡想食零食，我以為佢又為食去攞蒟蒻，但佢打開雪櫃係攞呢個涼菜，仲食咗半碗!咩玩法?

保存期： 放雪櫃5天

材料：
粉絲   1扎
椰菜    1/4個
蒜蓉    1茶匙
麻油    1茶匙
水     100ML

調味：
味霸   2茶匙
檸檬汁  2茶匙
黑胡椒   少許
鹽    少許

烹調：

1. 用水(份量外)浸泡粉絲後瀝乾水份
2. 椰菜洗淨後切成一口大小
3. 平底鍋以中火預熱1茶匙麻油後放入蒜蓉爆香後加入椰菜炒熟
4. 再加入粉絲、調味及100ML水拌炒至水份收乾
5. 加入黑胡椒及鹽調味即可

• 味霸是中華湯料，用全天然材料而且味道可口，可在日式超市找到這個日本製造的調味料，做菜時很喜歡用上。
• 唔加檸檬汁又係另一種味道

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芥末子涼拌椰菜

CP值高的涼菜

用菜頭菜尾也能做出好味涼菜，味道好又容易做。

保存期：可放雪櫃5日

材料：
椰菜                 1/4個(約200克)
甘筍                 1條(約130克)
新鮮粟米粒     150克

調味：
調味醋           2湯匙
美乃滋           2湯匙
顆粒芥末醬   2茶匙

烹調：

1. 椰菜及甘筍洗淨後切絲，加入1茶匙鹽(份量外)拌勻後靜置10份鐘
2. 一小鍋水滾後放入粟米粒，再滾起後熄火靜置10份鐘後瀝乾水份放涼
3. 把椰菜及甘筍絲瀝乾水份後放入粟米及所有調味拌勻即可

• 要完全瀝乾椰菜及甘筍水份才能保持味道
• 可用罐頭/急凍粟米代替新鮮粟米
• 可加少許黑胡椒粉令味道更豐富

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檸檬蕃薯

簡單有營、健康可口

煮嘅時候已經滿室清香，熱食可口，凍食更有風味。

材料：
蕃薯    150克

調味：
糖    2湯匙
檸檬汁   2茶匙

烹調：

1. 先將蕃薯洗淨後間開去皮及切成一口大小
2. 浸水10分鐘後隔去水份放入鍋中加入調味及以水(份量外)浸過蕃薯以大火加熱
3. 水滾後轉中火加蓋煮至軟腍即可

• 如用LC鍋大可水滾後關火靜置30分鐘便可令蕃薯煮至軟腍
• 最好用新鮮檸檬汁，味道更清新

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醬炒牛油粟米洋蔥粒粒

CP值同營養一樣高

花點心思加入其他蔬菜一樣美味，可考慮用甜椒、毛豆、甘筍都可以

材料：
粟米粒    150克
洋蔥       半個
牛油        10克
乾番茜    少許

調味：
醬油                 2茶匙
顆粒白高湯     1茶匙

烹調：

1. 洋蔥切粒備用
2. 平底鍋以中火預熱牛油後放入洋蔥炒至完全軟透
3. 加入粟米拌炒至熟
4. 加入調味拌炒至顆粒完全溶解
5. 灑上乾番茜即可

• 用新鮮粟米粒會比較香甜，但功夫比較多一點
• 如用急凍請先解凍
• 如用罐頭要先瀝乾水份
• 可先把顆粒高湯放入醬油令顆粒更快溶解，味道更均勻

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醋醃西蘭花

西蘭花做涼菜?

帶便當要留意好多地方，其中最為關注的是硝酸鹽，所以綠色菜葉大多唔會做便當，就算你用微波爐都應該避免選用菜葉做飯餸，特別係隔夜飯餸。

但朝早真係唔太多時間煮的話可以多做定涼菜，咁就又快又方便又好味啦!

保存期：雪櫃可放1星期

材料：
西蘭花       1顆
蒜               1瓣
紅辣椒乾   1條
鹽               少許
黑胡椒粉   1湯匙

調味：
調味醋     2湯匙
糖             1茶匙
鹽             1/8茶匙

烹調：

1. 先將西蘭花洗淨後分成一口大小
2. 蒜剝皮後對半切開
3. 一鍋水(份量外)煮滾後放入西蘭花及少許鹽，汆水約2分鐘至熟撈起放涼
4. 將西蘭花、蒜及紅辣椒乾放入玻璃樽內
5. 加入2-3組調味至完全淹過食材
6. 加入大量黑胡椒粉即可放雪櫃

• 調味以這個份量為一組，按玻璃樽大小及西蘭花大小決定要用多少組調味
• 汆水時最好花向上
• 如想顏色保存原有，可改用白醋，但留意糖份可能要增加
• 放1-2日後食用味道更好

醋醃西蘭花、香蔥薯仔吞拿魚(食譜請按我)、薑燒豬扒(食譜陸續登場)

香蔥薯仔吞拿魚

利用鑄鐵鍋餘溫、令薯仔更綿密

保存期：雪櫃常溫可放5日

材料：
薯仔                   3-4個(小)
吞拿魚(油浸)    1罐(約150克)
蔥                      少許

調味：
麻油    1湯匙
醬油    3茶匙
糖        1茶匙

烹調：

1. 薯仔洗淨去皮(如用新薯可連皮煮)切成一口大小
2. 吞拿魚隔乾水份備用
3. 放入鍋中以水淹(份量外)過薯仔開火煮至熟透
4. 隔乾水份放入平底鍋內開中火拌炒至微微起沙
5. 加入吞拿魚拌勻熄火後加入調味拌炒，利用鑄鐵鍋特點令薯仔更綿
6. 灑上蔥即可上碟

醋醃西蘭花(食譜請按我)、香蔥薯仔吞拿魚、薑燒豬扒(食譜陸續登場)