醋醃西蘭花

西蘭花做涼菜?

帶便當要留意好多地方，其中最為關注的是硝酸鹽，所以綠色菜葉大多唔會做便當，就算你用微波爐都應該避免選用菜葉做飯餸，特別係隔夜飯餸。

但朝早真係唔太多時間煮的話可以多做定涼菜，咁就又快又方便又好味啦!

保存期：雪櫃可放1星期

材料：
西蘭花       1顆
蒜               1瓣
紅辣椒乾   1條
鹽               少許
黑胡椒粉   1湯匙

調味：
調味醋     2湯匙
糖             1茶匙
鹽             1/8茶匙

烹調：

1. 先將西蘭花洗淨後分成一口大小
2. 蒜剝皮後對半切開
3. 一鍋水(份量外)煮滾後放入西蘭花及少許鹽，汆水約2分鐘至熟撈起放涼
4. 將西蘭花、蒜及紅辣椒乾放入玻璃樽內
5. 加入2-3組調味至完全淹過食材
6. 加入大量黑胡椒粉即可放雪櫃

• 調味以這個份量為一組，按玻璃樽大小及西蘭花大小決定要用多少組調味
• 汆水時最好花向上
• 如想顏色保存原有，可改用白醋，但留意糖份可能要增加
• 放1-2日後食用味道更好

醋醃西蘭花、香蔥薯仔吞拿魚(食譜請按我)、薑燒豬扒(食譜陸續登場)