十年人事…又如何
好耐無整過芝士餅，王大少講咗好耐我都唔肯整，因為要搵返10年前嘅記憶真係唔容易，今次要寫底個超詳盡嘅筆記，想幾時整都得啦。
材料：
7吋圓形餅模
餅底
麥維他消化餅 100克無鹽牛油 40克
餅饀
忌廉芝士 250克
忌廉 250ML雞蛋 1隻
糖 50克
魚膠粉 5克
水 3湯匙
冧酒 1茶匙
雲尼拿油 1/2茶匙
餅面
藍莓果醬 100克
檸檬皮 1個(可省略，但加入後味道更有層次，有畫龍點睛的效果)
烹調：
- 先將消化餅打碎(可用攪拌機或壓麵棒)
- 加入室溫牛油在餅模內拌勻後平均壓實後包保鮮紙放雪櫃(常溫)備用
- 將蛋和糖以打蛋器打至奶白忌廉狀，備用
- 忌廉芝士打至軟滑後加入蛋液拌勻至完全沒有粒狀(這個步驟要比啲心機凍餅才會入口順滑)
- 魚膠粉加入3湯匙水後隔水坐熱(份量外)至魚膠粉完全溶解後慢慢加入忌廉芝士中
- 加入雲尼拿油及冧酒拌勻
- 忌廉打發至8成企身後慢慢加入忌廉芝士中
- 包好保鮮紙後放入雪櫃(常溫)1小時
- 在餅面抺上藍莓果醬及灑上檸檬皮再包好保鮮紙放雪櫃(常溫)3-4小時即可脫模
- 消化餅可用攪拌器打碎外亦可放入保鮮袋以壓麵棒壓碎
- 一邊以打蛋器慢速攪拌一邊慢慢加入魚膠粉
- 當忌廉加入忌廉芝士時不可再用打蛋器
- 可以放一半忌廉芝士後放入藍莓醬再鋪上餘下忌廉芝士，餅面再用新鮮藍莓裝飾
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