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石垣第一旅 ~ ひとし本店 試食報告

吞拿魚專門店


 上網真係見到好多人講ひとし石敢當店好好食，不過好難訂位就連用白金秘書都訂唔到位，這個我當然明白啦，因為我都係訂唔到果位。

 由於節目調動關係就想學人試下可唔可以Walk-in都食到，但係再睇下手頭上嘅資料顯示星期日係休息嘅…咁不如試下去ひとし本店啦，反正碰吓運氣同埋都係一個體驗。

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海苔醬油麴吞拿魚炒蘿蔔

一切生活正常

當我仲食緊育成餐嘅同時，王大少都係三餐不缺，我一樣會煮番正常嘅飯餸比大少，其實係有提出同我一齊食育成早、晚餐，不過而家嘅王大少已經食少咗，唔想再難為佢啦!

每一日佢都會好關心我嘅情況，又問需唔需要買定啲餅乾，都算係暖男?錯，只係知道今次計劃背後嘅原因係因為佢…內疚?似係喇!!計劃嘅第一日中午打比我話週末同我去行街街，等我買過啲衫喎。哼!唔要呀!

15分鐘就可以完成嘅菜色

啱啱完成第一個育成計劃餐後都唔可以亂食嘢，呢個菜都係用蘿蔔同吞拿魚做，蘿蔔超入味但又唔會太腍，味道唔錯。


材料：
白蘿蔔      150克
吞拿魚      1罐(約70克)
菜油          1茶匙
水              30毫升
海苔粉*    2茶匙

 *可選擇性加入

 調味：
醬油麴      1湯匙

 烹調：

  1. 白蘿蔔刨皮後洗淨切成半圓片
  2. 吞拿魚瀝乾水份/油份
  3. 平底鍋以中火預熱菜油後放入白蘿蔔煎至半透明
  4. 加入吞拿魚拌炒
  5. 加入醬油麴拌勻
  6. 加入水後蓋上鍋蓋煮至水份收乾
  7. 灑上海苔粉拌勻即可




  • 吞拿魚可用水浸或油浸
  • 如用油浸吞拿魚可減少菜油份量
  • 白蘿蔔要煎至出水後轉乾身後才可去除青澀味



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    日式枝豆吞拿魚

    簡單易做，就算朝早起身先做都夠時間

    之前一晚洗好枝豆及去莢，朝早只係切隻紅椒炒幾炒，再加汁煮就可以去刷牙、洗面、煮早餐，所以就算朝早先做便當都可以輕鬆自在。

     呢個餸就算放涼後都好好味，好啱送飯!


    材料：
    水浸吞拿魚    70克
    紅椒                1條
    枝豆(去莢)     50克
    菜油               1茶匙

     調味：
    高湯   100毫升
    糖       1茶匙
    醬油   1/2茶匙

     烹調：
    1. 枝去莢洗淨及去除枝豆皮
    2. 紅椒去籽切粒
    3. 平底鍋以中火預熱菜油後加入紅椒炒香
    4. 加入已去水吞拿魚、枝豆及調味後加蓋煮至水份收乾即可
    • 如用急凍枝豆要先解凍後去莢及去皮，步驟4煮至水份8成收乾才加入枝豆煮1-2分鐘

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    烤焗吞拿魚薯蓉

    超級推介、超級易做、超級好味

    呢個薯蓉做過兩次，因為王大少第一次已經非常欣賞，見有薯仔又再整多次，不過第二次有少少改良，將一半薯仔同吞拿魚打勻，味道及口感更佳。

    第二次修訂

    材料：
    薯仔(細)            4個(約320克)
    吞拿魚               1罐(約70克)
    車打芝士片       4片
    巴馬臣芝士粉   適量

    調味：
    橄欖油        1湯匙
    鹽                少許
    黑胡椒粉    少許

    醬料：
    美乃滋        1湯匙
    顆粒高湯    1茶匙
    經攪拌器打勻後更加軟滑

    烹調：

    1. 焗爐預熱到220度，把焗盤鋪上烘焙紙
    2. 薯仔洗淨去皮切絲(新薯可以保留薯皮)
    3. 一鍋水滾後放入薯仔，水滾後轉中火蓋上蓋煮10分鐘後靜置20分鐘，直至薯仔絲軟腍
    4. 一半薯仔加入調味拌勻，另一半加入吞拿魚及醬料用攪拌器打勻至無粒狀
    5. 焗盤放入一層已調味薯仔絲後加一層吞拿魚薯蓉再加一至兩片芝士(視乎焗盤大小)
    6. 再重複第5個步驟後放入焗爐以220度焗10份鐘(做多少層視乎焗盤大小及個人喜好)
    7. 放上芝士片(選擇性)及撒上巴馬臣芝士粉後再焗約5分鐘，直至有明顯烘烤色澤即可
    • 用油漬吞拿魚會令薯蓉更滑




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    韭菜炒吞拿魚

    韭菜香口，甘筍、吞拿魚有益 = 加埋唔洗 $20

    呢個又係菜頭菜尾做出嚟，啱啱包完韭菜餃就將未用完嘅韭菜做咗呢個涼菜，當然又係一個CP值高嘅配搭，因為新鮮韭菜唔放得耐，有時都會做定冷凍料理包(泡菜炒豬扒)


    材料：
    吞拿魚    1罐(約70克)
    韭菜        1把(約50克)
    甘筍        120克
    麻油        1湯匙

     調味：
    醬油    1湯匙
    糖        1茶匙
    鹽       少許
    烹調：

    1. 韭菜洗淨後切段，甘筍洗淨刨皮後切絲，吞拿魚瀝乾水份
    2. 平底鍋以中火預熱麻油後放入甘筍絲炒至軟身
    3. 加入韭菜、吞拿魚及調味拌炒至水份收乾即可
    • 最好用水浸吞拿魚比較好，如用油漬要減少用麻油
    • 韭菜切走根部再切成5-6CM左右

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    香蔥薯仔吞拿魚

    利用鑄鐵鍋餘溫、令薯仔更綿密

    保存期：雪櫃常溫可放5日

     材料：
    薯仔                   3-4個(小)
    吞拿魚(油浸)    1罐(約150克)
    蔥                      少許
    調味：
    麻油    1湯匙
    醬油    3茶匙
    糖        1茶匙


     烹調：
    1. 薯仔洗淨去皮(如用新薯可連皮煮)切成一口大小
    2. 吞拿魚隔乾水份備用
    3. 放入鍋中以水淹(份量外)過薯仔開火煮至熟透
    4. 隔乾水份放入平底鍋內開中火拌炒至微微起沙
    5. 加入吞拿魚拌勻熄火後加入調味拌炒，利用鑄鐵鍋特點令薯仔更綿
    6. 灑上蔥即可上碟
    醋醃西蘭花(食譜請按我)、香蔥薯仔吞拿魚、薑燒豬扒(食譜陸續登場)

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