食咗兩啖王大少就話要Encore
通常我會買上裝起肉,因為會多肉啲,如果人少可以只係買隻肶就夠,因為一個上裝我哋兩個人都要分兩餐食。
今次用煎方式,煎好米粉後淋上醬汁連鍋上,食到尾都熱辣辣,食咗兩啖王大少就話要encore,仲話希望可以帶便當……見仲有材料第二日就整咗個濕版比佢,如果加埋芽菜、韭黃同少少辣椒絲仲惹味。
材料:
雪菜
米粉…1個
火鴨絲…100克
雪菜…50克
青椒切條…少許
調味:
雞粉…半茶匙
鹽…1/4茶匙
糖…1/4茶匙
蠔油…半茶匙
水…120ml
生粉(埋芡)…少許
麻油…少許後下
烹調:
- 燒鴨起肉切絲
- 青椒洗淨後去囊切絲
- 煮一鍋水滾後放入米粉,煮好後隔水放涼。如果未有即時烹調要先用濕布蓋好保持濕度(要睇下用邊隻米粉,如果用免煮米粉就放一盤水浸軟即可,要留意包裝上說明)
- 以中火預熱1茶匙油放入米粉,鋪好後轉小火煎香後反轉煎香另一面後上碟備用
- 以中火預熱1茶匙油後放入青椒及雪菜炒香,然後再加入調味料同埋水後轉中火煮滾後加入火鴨絲
- 滾起加入生粉水埋芡煮至濃稠
- 上碟前加入麻油拌勻後淋上米粉
可以煎香佢兩邊煎煎豆卜卜脆又或者煮好汁後加入米粉拌勻都可以
除此之外仲可以加入芽菜和韭黃同樣惹味
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