加入蝦膏惹味十足
呢個係王大少喜愛菜式之一，今次仲加入咗蝦膏調味，味道更香更惹味
係咪煎炸食物唔可以做便當，又或者凍咗無咁好味，其實都唔係，只要放涼時間夠的話，中午食都係脆卜卜。
有時真係無咁多時間準備，平時做好咗放响冰箱食時再番熱，都係一個好好嘅救命餸
材料：
中蝦 4隻
薯仔 250克
洋蔥 1/2個
粟米粒 2湯匙
牛油 15克
麵包糠 適量
調味：
粒狀高湯粒 1茶匙
鹽 少許
黑胡椒粉 少許
- 蝦去殼及去腸後洗淨切粒，用廚房紙吸乾水份
- 蝦頭取膏備用
- 洋蔥切細粒
- 新鮮粟米以一鍋水(份量外)汆燙2份鐘，瀝乾水份
- 薯仔去皮切件，以一鍋水(份量外)煮至軟腍
- 平底鍋以中火預熱牛油後放入洋蔥炒至半透明
- 加入蝦粒及蝦膏炒至熟後加入粟米及調味拌炒至高湯粒完全溶解及乾身可起鍋備用
- 薯仔用攪拌器打成蓉後加入炒好材料拌勻
- 取出適當份量沾上麵包糠
- 兩面噴上菜油後放入氣灱鍋以炸薯條模式炸10份鐘
- 反轉後再炸2分鐘即可上碟
- 淋上日式豬扒醬即可
- 使用急凍粟米跟步驟3相同
- 便用罐頭粟米可跳過步驟3
- 所有材料盡量吸乾水份
- 可用平底鍋煎至金黃即可
- 焗爐180度預熱後焗5分鐘再轉身焗至金黃即可
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| 炸好後放涼便可放入便當盒，味道不比熱食差 |
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