茄子南蠻漬

甜香的南螿漬應用在其他蔬菜料理也很容易

甜鹹的南蠻漬醋比例是醬油：糖：醋 = 1：1：1

只要記住這個比例就很容易做出美味。

保存期 ：放雪櫃約五天

材料：

茄子    1條(約200克)

麻油    1茶匙

調味：

醬油       1湯匙

糖           1湯匙

調味醋   1湯匙

烹調：

1. 茄子洗淨後切成4cm長

2. 平底鍋加熱麻油

3. 皮向下煎茄子至軟身

4. 加入調味後煮至滾起熄火

如想茄子顏色保存靚一點，可以將茄子用滾刀法切成一口大小，把茄子的皮向下放入熱好的炸油中。重點是中途一定要邊翻轉，邊炸至軟身即可。但茄子比較吸油，這點要留意哦!


茄子南蠻漬、糖醋茄子甜椒(食譜請按我)、軟煮豬扒(食譜陸續登場)

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