慢煮鴨胸配黑醋汁

同慢煮棒做朋友好容易

其實每件食材厚薄大少都有差別，大家的工具亦大有不同，但只要做多幾次就可以搵到方法同你支慢煮棒做朋友。就算過火少少都唔會似焗同煎咁柴皮唔好食，肉質都保持到鬆軟同肉汁。

慢煮鴨胸配黑醋汁、藜麥檸檬汁沙律(食譜陸續登埸)

材料：
鴨胸                      1件
黑胡椒                  少許
海鹽                      少許
新鮮迷迭香          1顆
(可用乾迷迭香1茶匙)
蒜頭 (輕拍)          2瓣
橄欖油                  1茶匙

調味：
意大利陳醋    1湯匙
喼汁                1/4茶匙
糖                    1/4茶匙

烹調：
1. 鴨胸洗淨後瀝乾水份，在皮上界上格仔花紋
2. 灑上海鹽、橄欖油及黑胡椒後放入慢煮袋內，慢煮棒用58度慢煮1-1.5小時(視乎個人喜好，圖片為1.5小時慢煮效果)
3. 完成慢煮後把袋內汁液與調味放入小鍋內以小火煮至濃稠備用
4. 用1湯匙水(份量外)以中大火預熱平底鍋，鴨胸皮向放入鍋內煎至香脆後反轉再煎，並放入慢煮袋內迷迭香及蒜頭一同煎香，其間不斷把鍋內汁液淋上鴨胸煎至金黃
5. 鴨胸放上切肉皮上靜置約2分鐘後切片上碟及淋上煮好調味汁