粟米汁吉列豬扒碟頭飯

酒樓級調味、茶餐廳風格

有時都會煮啲無咁健康嘅餸菜，只要做到平衡，間唔中食吓又如何!
粟米汁可以配魚柳做餸，但係今次用呢個汁做碟頭飯，如果大家想做"粟米斑塊"只要將份量及調味減半即可。

材料：

吉列豬扒

豬梅扒    2件(約200克)
麵包糠    約50克
生粉        4湯匙
雞蛋        1隻
黑胡椒    少許
鹽            少許

粟米汁

罐頭粟米蓉        80克
雞粉                    1茶匙
鹽                        半茶匙
無鹽雞湯/水       120克
(如用盒裝雞湯要留意減省鹽份及試味)
粟米粒(可省略) 30克 
雞蛋(打勻)         1隻
生粉 (埋獻用)    1茶匙













烹調：

1. 豬梅扒洗淨瀝乾水份後灑上黑胡椒及鹽
2. 將豬梅扒均勻塗上生粉後沾上蛋汁再沾滿麵包糠後重複蛋汁及麵包糠步驟
    (生粉→ 雞蛋→麵包糠→雞蛋→麵包糠) 兩層麵包糠會令豬扒更脆口
3. 中火預熱油鍋(約180度)炸至金黃後剩起，轉至大火(油溫約220度)翻炸1分鐘，放上隔油網或吸油紙上備用
4. 雞湯及粟米粒放小鍋大火滾起後轉中火放入粟米蓉、雞粉、鹽，煮滾後打圈加入雞蛋汁後靜置水再滾起下生粉水埋獻即可

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