醬燒甘筍絲炒蛋

利用多餘物資，做出好味涼菜

當雪櫃有甘筍未用完時就可以做這道好味涼菜。

保存期：雪櫃常溫可放5日

材料：
甘筍    1條
雞蛋  1隻
麻油  1湯匙
炒熟白芝麻  少許

調味：
白高湯粒   2茶匙
醬油  1茶匙

烹調：

1. 先將甘筍去皮，盡量切成幼絲
2. 平底鍋中火預熱麻油，放入甘筍絲炒至軟身
3. 加入調味拌勻後加入己打散雞蛋拌炒至蛋熟
4. 灑上白芝麻後上碟

• 甘筍絲要炒到非常軟身才能帶出甘筍甜味

芥末子炒薯仔絲

辣定唔辣? 由你決定

如果唔想食辣就要用芥末子，但係想食辣就要用英國芥辣都做到用樣效果。

保存期：3-5日

材料：

薯仔               1個(約200克)
洋蔥               1/4個(約50克)
菜油               1茶匙
水                   4湯匙
顆粒芥末醬   2茶匙
(或改用芥末醬)
黑胡椒粉        1/4茶匙

烹調：
1. 薯仔去皮洗淨切幼絲浸水10分鐘
2. 洋蔥切幼絲
3. 平底鍋放入菜油預熱後放入洋蔥絲以中小火炒約1分鐘，再放入薯仔絲後灑上鹽炒約3分鐘
4. 加水後蓋上鍋蓋煮5分鐘
5. 加入芥末拌炒均勻後灑上黑胡椒即可上碟

芥末子炒薯仔絲、薑燒豬肉(食譜請按我)

櫻花蝦炒洋蔥

櫻花蝦+洋蔥非常搭配

兩個人食飯又真係唔可以煮太多，只係得兩味又好似悶咗啲，但係雪櫃準備定涼菜的話，每日三、四個餸又如何! 

保存期：放雪櫃約3天

材料：                                                        

洋蔥  1個
櫻花蝦   1湯匙
(如用蝦米要先浸泡10分鐘)
薑蓉   1茶匙
菜油  1茶匙

調味：
料理酒  1茶匙
蠔油    1茶匙
醬油   1茶匙
辣椒油  少許












烹調：
1. 洋蔥切條，櫻花蝦洗淨瀝乾水份                                             
2. 平底鍋以中火預熱菜油，放入洋蔥炒至透明，放入薑蓉及櫻花蝦伴炒至有香味
3. 加入調味拌炒均勻後可放入容器，放涼後可放雪櫃保存

櫻花蝦炒洋蔥、糖醋茄子甜椒(食譜請按我)、炒香菇佐豆腐扒(食譜請按我)

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和風煎長蔥

物盡其用

有時煮餸會加少許長蔥，但剩下來的又怕用唔著，好多時都會省略了，其實只係得長蔥都可以做出一個涼菜。

保存期：放雪櫃3-4天

材料：
長蔥 2條
菜油 1茶匙

調味：
高湯(無鹽)  1杯(200ML)
醬油             1湯匙
糖                 1湯匙
調味醋         1茶匙
鹽                 少許

烹調：
1. 長蔥切段約3CM長
2. 平底鍋以中火預熱菜油
3. 以翻動方式煎香蔥段至微微軟身
4. 加入調味後轉至大火，滾起後熄火放入容器

如用現成高湯/雞湯只可用100ML再加100ML清水及醬油減半即可

和風煎長蔥、燉南瓜(食譜陸續場)、醬油麴煎雞扒

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炒香菇佐豆腐扒

菜式惹味，就算唔食肉都唔會覺得啖口

呢個二人份大約250Kcal，重點係有足夠蛋白質，就算無肉都得啦!

留意放便當時要同飯和其他餸分開，因為豆腐始終會出水😋

材料：                                                                                           

絹豆腐         1盒(約150克)
秀珍菇         1包(約100克)
菜油             半茶匙

調味：
水          3湯匙
喼汁      1茶匙
蒜蓉      1茶匙
醬油      1茶匙
糖          半茶匙
胡椒粉  少許

烹調：
1. 豆腐切片(約1CM厚)後用廚房紙瀝乾水份
2. 秀珍菇依紋路撕開洗淨後瀝乾水份
3. 平底鍋預熱半茶匙油放入豆腐，以中火煎香約1分30秒，再翻轉煎多1分鐘上碟
4. 擦乾淨平底鍋再加熱後放入秀珍菇，以中火炒至微微收乾水份約1分30秒後加入調味料邊攪拌邊燉煮至收汁

炒香菇佐豆腐排、櫻花蝦炒洋蔥(食譜請按我)、糖醋茄子甜椒(食譜請按我)

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茄子南蠻漬

甜香的南螿漬應用在其他蔬菜料理也很容易

甜鹹的南蠻漬醋比例是醬油：糖：醋 = 1：1：1

只要記住這個比例就很容易做出美味。

保存期 ：放雪櫃約五天

材料：

茄子    1條(約200克)

麻油    1茶匙

調味：

醬油       1湯匙

糖           1湯匙

調味醋   1湯匙

烹調：

1. 茄子洗淨後切成4cm長

2. 平底鍋加熱麻油

3. 皮向下煎茄子至軟身

4. 加入調味後煮至滾起熄火

如想茄子顏色保存靚一點，可以將茄子用滾刀法切成一口大小，把茄子的皮向下放入熱好的炸油中。重點是中途一定要邊翻轉，邊炸至軟身即可。但茄子比較吸油，這點要留意哦!


茄子南蠻漬、糖醋茄子甜椒(食譜請按我)、軟煮豬扒(食譜陸續登場)

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豆腐鬆飯糰

便當唔再只得白飯咁悶

如果怕朝早唔夠時間做，可以前一晚先煮好米飯及保溫，醃蘿蔔及紫菜預先切碎及豆腐也可以先炒好後放涼，和蘿蔔及紫菜一併放入雪櫃，朝早起身只係拌勻材料再捏成圓形放入便當即可。

材料：
白米飯                                        1碗
(最好用珍珠米或糙米)
絹豆腐                                        1塊(約150克)
黃色醃蘿蔔片                            6片(約30克)
*或用白色醃蘿蔔片也可
味付紫菜碎                                1張(約A5大小)      

調味：                          
醬油    1茶匙
鹽        少許

烹調：

1. 豆腐先用廚房紙吸乾水份後用刀面壓碎
2. 醃蘿蔔片用水洗過後將水分擠乾後切碎
3. 熱好平底鍋放入豆腐和鹽以中火拌炒至乾身(約5分鐘)
4. 將所有材料放入碗中拌勻
5. 分成一口大小後捏成圓形

捏成圓形時可用保鮮紙先包好飯糰才揑，這樣可避免飯糰難成形

豆腐鬆飯糰配糖醋茄子甜椒(食譜請按我)及燉南瓜(食譜陸續登埸)




















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糖醋茄子甜椒

炎夏開胃菜式

這是一道只要切菜、炒菜就能完成的簡單料理。用麻油與蠔油做成中式料理。喜歡吃辣的人也可以試著加入新鮮的指天椒或豆瓣醬。熱食或當涼菜都相當美味。

材料：
茄子   1個(約200克)
紅、黃、橙甜椒 各1個半(約200克)
(可用大甜椒紅、黃各半個)
麻油  少許

調味：
蕃茄醬  1.5湯匙
料理酒  1湯匙
蠔油   1湯匙
醬油  1茶匙
蒜蓉  2瓣  
水  1湯匙


烹調：
1. 茄子與甜椒洗淨後切成一口大少
2. 平底鍋加熱麻油放入茄子炒至軟身
3. 加入甜椒拌炒
4. 加入調味炒至水份收乾便完成

如果想要茄子顏色保留可把茄子走油，不過家常菜就少油比較健康










糖醋茄子甜椒、櫻花蝦炒洋蔥(食譜請按我)、炒香菇佐豆腐扒(食譜請按我)

糖醋茄子甜椒、茄子南蠻漬(食譜請按我)、慢煮豬扒(食譜陸續登焬)

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蒜醬雞肉…配芝麻醬小蕃茄、柚子醋海藻

雞肉+醬汁的最佳配合!

呢個醬汁王大少非常欣賞，簡單易做，配豬肉亦不錯。

主菜亦很適合搭配糙米

材料：
雞肶肉  1件 (約160克)
乾燥海藻  2把
小蕃茄  20粒

調味：

蒜蓉       1茶匙
鹽麴       1茶匙
黑胡椒   少許
醬油       1/2茶匙

醬汁：

雞
美乃滋                  2湯匙
醬油                      1湯匙
山葵(日本芥末)   1湯匙(可跟個人喜好加、減)火
檸檬汁                  1/4茶匙

小蕃茄
日式芝麻醬

乾燥海藻
柚子醋
烹調：
1. 雞肉切成一口大小，以鹽麴及黑胡椒調味
2. 小蕃茄切半以日式芝麻醬淋面(可食用前才淋上)
3. 乾燥海藻以食水浸泡(約5分鐘後瀝乾水份)淋上柚子醋(可食用前才淋上)
4. 雞肉皮朝下放入已預熱平底鍋，撒上蒜蓉後加蓋以中小火加熱5分鐘(不要動鍋乾蒸)，劃圈加入1/2醬油後轉中火收乾水份即可上碟(如非易潔鍋請加1/2茶匙油)
5. 醬汁拌勻後淋上雞肉(可食用前才淋上)

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三色藜麥吞拿魚沙律

保存期：冷藏約5日

材料：
紅蘿白(甘筍)  2條 (小)
紫蘿白             2條(小)
水浸吞拿魚     1罐(約70g)
三色藜麥         2湯匙

調味：
美乃滋   2湯匙
果醋       1湯匙
糖           1茶匙
醬油       1/2茶匙





烹調(方法1)：
1. 紅/紫蘿白切絲，水滾放下輕燙至軟身後瀝乾水份(留意紫蘿白會甩色，請分開做)
2. 用一杯水(份量外)下鍋加熱後放三色藜麥轉中細火煮10分鐘，煮好後瀝乾水份
3. 吞拿魚瀝乾水份
4. 調味拌勻後加入所有材料拌勻即可

烹調(方法2)：
1. 紅/紫蘿白切絲，分別放在容器後每邊加約1茶匙鹽田份量外)靜置10分鐘至軟身後瀝乾水份(留意紫蘿白會甩色，請分開做)
2. 用一杯水(份量外)下鍋加熱後放三色藜麥轉中細火煮10分鐘，煮好後瀝乾水份
3. 吞拿魚瀝乾水份
4. 調味拌勻後加入所有材料拌勻即可

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