羅勒香氣令料理更美味
每次買香草都只會用少少,價錢又貴又唔環保。如果有少少地方(就算係窗檯)都可以做一個小小香草園,咁就可以食到新鮮香草。
旺角花墟大部份香草都有,大部份價錢都只係$15,最貴都係荷蘭嘅迷迭香$60
保存期:冷藏約2星期
材料:
切片鱈魚2片
可改用鯖魚
醃料:
橄欖油 2湯匙
新鮮羅勒(用手厮碎) 6片
可改用迷迭香或百里香
鹽 1/4茶匙
粗粒黑胡椒 少許
烹調:
1. 撒上少許鹽(份量外)在魚身上靜置10分鐘再清洗
2. 用廚房紙擦乾多餘水份 (如用鯖魚在魚皮上劃兩刀斜切口)
3. 將魚和醃料混和後放入保鮮袋,擠掉空氣後放入冰箱冷藏
食用前:
4. 中火煎4-5分鐘翻轉後再煎2分鐘至魚肉熟透後加入料理包中的羅勒葉後輕炒後上碟
***加熱後的羅勒葉香味撲鼻
***加熱後的羅勒葉香味撲鼻