日式蕃茄燴牛肉片

送飯佳品

完全不用加水，以蕃茄本身水分將牛肉鮮味完全濃縮

材料：
火鍋牛肉片   150克
小蕃茄          5粒
鴻禧菇           1包
甘筍               1條
洋蔥              半個
牛油               15克
低筋麵粉       1湯匙
料理酒           3湯匙

調味：
蕃茄醬           3湯匙
中濃醬           2湯匙
醬油               2茶匙
顆粒高湯粒   2茶匙
鹽                   少許
黑胡椒粉       少許

烹調：

1. 小蕃茄洗淨後在尾部輕界"十"字
2. 煲一鍋滾水(份量外)汆燙小蕃茄後放入冰水中再剝皮對半切開
3. 鴻禧菇洗淨後瀝乾水份
4. 洋蔥切薄片
5. 甘筍洗淨後刨皮切件
6. 平底鍋以中火預熱牛油後放入洋蔥拌炒至半透明，再放入甘筍及鴻禧菇拌炒
7. 加入牛肉片後放入料理酒蓋上鍋蓋轉細火煮5分鐘
8. 加入低筋麵粉拌炒至沒有粉末狀後加入小蕃茄再蓋上鍋蓋煮10分鐘至蕃茄出水
9. 拌入調味後以中火再煮至濃稠即可

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蒟蒻炒吞拿魚

加入乾燥海藻及蒟蒻味道十足，營養豐富

材料：
板蒟蒻 1片
吞拿魚   1罐(約70克)
乾燥海藻   1把(約5克)
麻油   1茶匙

調味：
料理酒   2湯匙
味醂       2湯匙
醬油       1湯匙

烹調：

1. 蒟蒻隔水後切條
2. 用一碗水(份量外)浸泡乾燥海藻(約5分鐘)
3. 平底鍋以中火預熱麻油
4. 吞拿魚及海藻瀝乾水份加入鍋中拌炒
5. 加入調味拌炒至乾身即可

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烤焗吞拿魚薯蓉

超級推介、超級易做、超級好味

呢個薯蓉做過兩次，因為王大少第一次已經非常欣賞，見有薯仔又再整多次，不過第二次有少少改良，將一半薯仔同吞拿魚打勻，味道及口感更佳。

第二次修訂

材料：
薯仔(細)            4個(約320克)
吞拿魚               1罐(約70克)
車打芝士片       4片
巴馬臣芝士粉   適量

調味：
橄欖油        1湯匙
鹽                少許
黑胡椒粉    少許

醬料：
美乃滋        1湯匙
顆粒高湯    1茶匙

經攪拌器打勻後更加軟滑

烹調：

1. 焗爐預熱到220度，把焗盤鋪上烘焙紙
2. 薯仔洗淨去皮切絲(新薯可以保留薯皮)
3. 一鍋水滾後放入薯仔，水滾後轉中火蓋上蓋煮10分鐘後靜置20分鐘，直至薯仔絲軟腍
4. 一半薯仔加入調味拌勻，另一半加入吞拿魚及醬料用攪拌器打勻至無粒狀
5. 焗盤放入一層已調味薯仔絲後加一層吞拿魚薯蓉再加一至兩片芝士(視乎焗盤大小)
6. 再重複第5個步驟後放入焗爐以220度焗10份鐘(做多少層視乎焗盤大小及個人喜好)
7. 放上芝士片(選擇性)及撒上巴馬臣芝士粉後再焗約5分鐘，直至有明顯烘烤色澤即可

• 用油漬吞拿魚會令薯蓉更滑

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辣味牛肋肉沙律

清新可口配搭百變

今次用上洋蔥做沙律汁，有一股辛辣味但又有檸檬清新，係一個唔錯嘅配搭

呢個醬汁王大少放工返嚟講咗3次好味，不過我問佢怕唔怕食完口氣十足…其實我唔太愛香辛味，不過試完都覺得好味，因為有檸檬汁中和，反而令味道更清新。

材料：
牛油生菜   1顆
紫甘筍       1/2條
牛油果       半個
茅屋芝士   2-3湯匙

配料：
香煎牛肋肉   100克

醃料：
黑胡椒粉   少許
鹽               少許

調味：
檸檬汁   2湯匙
洋蔥蓉   2湯匙
糖           2茶匙
鹽           少許

慢煮鴨胸配黑醋汁(食譜請按我)配藜麥檸檬汁沙律

烹調：

1. 牛油生菜洗淨後切條及瀝乾水份
2. 牛油果切粒
3. 煮一小鍋水把紅、紫甘筍連皮放入後煮至熟後瀝乾水份，去皮切片
4. 牛肋肉洗淨後切片灑上醃料拌勻及靜置10分鐘
5. 平底鍋以中火預熱一茶匙油後放入牛肋肉煎香後反轉再煎香至熟(生熟度隨個人喜好決定)
6. 所有材料放涼後順序把牛油生菜、牛油果、甘筍、茅屋芝士放入便當盒
7. 最後把香煎牛肋肉放到上面
8. 把調味混和後於食用前淋於沙律上即可

• 配料可因個人喜好選擇牛肉、雞扒、燒豬頸肉、煙鴨胸…等等
• 除牛油生菜外也可選用其他沙律菜

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韭菜炒吞拿魚

韭菜香口，甘筍、吞拿魚有益 = 加埋唔洗 $20

呢個又係菜頭菜尾做出嚟，啱啱包完韭菜餃就將未用完嘅韭菜做咗呢個涼菜，當然又係一個CP值高嘅配搭，因為新鮮韭菜唔放得耐，有時都會做定冷凍料理包(泡菜炒豬扒)

材料：
吞拿魚    1罐(約70克)
韭菜        1把(約50克)
甘筍        120克
麻油        1湯匙

調味：
醬油    1湯匙
糖        1茶匙
鹽       少許

烹調：

1. 韭菜洗淨後切段，甘筍洗淨刨皮後切絲，吞拿魚瀝乾水份
2. 平底鍋以中火預熱麻油後放入甘筍絲炒至軟身
3. 加入韭菜、吞拿魚及調味拌炒至水份收乾即可

• 最好用水浸吞拿魚比較好，如用油漬要減少用麻油
• 韭菜切走根部再切成5-6CM左右

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和風醬燒豬扒

開胃菜餚

簡單易做而且非常入味

材料：
豬梅扒        100克
乾燥海藻    1把

調味：
料理酒   2茶匙
柚子醋   1湯匙
烹調：

1. 豬扒洗淨後瀝乾水份切條
2. 豬扒和調味放入保鮮袋後充分搓揉後放入乾燥海藻
3. 把保鮮袋內空氣擠出後放冰箱

食用前：

預備：

麻油   1茶匙

水       2湯匙

1. 半解凍冷凍料理包 (請按我)
2. 平底鍋以中火預熱麻油1茶匙
3. 料理包放入鍋中加入2湯匙水後蓋上鍋蓋煮4份鐘
4. 開蓋後拌勻至水份收乾即可

和風醬燒豬梅扒、賽螃蟹(食譜請按我)、魚湯浸菜

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鹽漬椰菜粉絲

又一CP值高的涼菜

王大少話口淡淡想食零食，我以為佢又為食去攞蒟蒻，但佢打開雪櫃係攞呢個涼菜，仲食咗半碗!咩玩法?

保存期： 放雪櫃5天

材料：
粉絲   1扎
椰菜    1/4個
蒜蓉    1茶匙
麻油    1茶匙
水     100ML

調味：
味霸   2茶匙
檸檬汁  2茶匙
黑胡椒   少許
鹽    少許

烹調：

1. 用水(份量外)浸泡粉絲後瀝乾水份
2. 椰菜洗淨後切成一口大小
3. 平底鍋以中火預熱1茶匙麻油後放入蒜蓉爆香後加入椰菜炒熟
4. 再加入粉絲、調味及100ML水拌炒至水份收乾
5. 加入黑胡椒及鹽調味即可

• 味霸是中華湯料，用全天然材料而且味道可口，可在日式超市找到這個日本製造的調味料，做菜時很喜歡用上。
• 唔加檸檬汁又係另一種味道

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芥末子涼拌椰菜

CP值高的涼菜

用菜頭菜尾也能做出好味涼菜，味道好又容易做。

保存期：可放雪櫃5日

材料：
椰菜                 1/4個(約200克)
甘筍                 1條(約130克)
新鮮粟米粒     150克

調味：
調味醋           2湯匙
美乃滋           2湯匙
顆粒芥末醬   2茶匙

烹調：

1. 椰菜及甘筍洗淨後切絲，加入1茶匙鹽(份量外)拌勻後靜置10份鐘
2. 一小鍋水滾後放入粟米粒，再滾起後熄火靜置10份鐘後瀝乾水份放涼
3. 把椰菜及甘筍絲瀝乾水份後放入粟米及所有調味拌勻即可

• 要完全瀝乾椰菜及甘筍水份才能保持味道
• 可用罐頭/急凍粟米代替新鮮粟米
• 可加少許黑胡椒粉令味道更豐富

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藜麥檸檬汁沙律

清新可口配搭百變

沙律唔一定只用沙律醬，用檸檬汁會更健康，再加上三色藜麥同自家制茅屋芝士，有營養又有益。

材料：
羅馬生菜   1顆
蘆筍      3條
紅甘筍     1/2條
紫甘筍    1/2條
小蕃茄     5粒
藜麥          1湯匙
茅屋芝士   2-3湯匙

配料：
慢煮烤牛肋肉   100克(圖片)

調味：
檸檬汁   2湯匙
橄欖油   2茶匙
蕃茜碎   1茶匙
黑胡椒粉   少許
鹽    少許

慢煮鴨胸配黑醋汁(食譜請按我)配藜麥檸檬汁沙律

烹調：

1. 羅馬生菜洗淨後切條及瀝乾水份
2. 小蕃茄洗淨後對半切開
3. 煮一小鍋水放入蘆筍煮約20秒瀝乾水份後去除根部位置約1吋後切段
4. 煮一小鍋水把紅、紫甘筍連皮放入後煮至熟後瀝乾水份，去皮切片
5. 藜麥以一鍋水中火煮十份鐘後瀝乾水份
6. 所有材料放涼後順序把羅馬生菜、小蕃茄、蘆筍、紅及紫甘筍、藜麥、茅屋芝士放入便當盒
7. 最後把慢煮烤牛肋肉放到上面
8. 把調味混和後於食用前淋於沙律上即可

• 配料可因個人喜好選擇牛肉、雞扒、燒豬頸肉、煙鴨胸…等等
• 除羅馬生菜外也可選用其他沙律菜

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賽螃蟹

好耐無煮嘅中菜—王大少至愛精選之一

王大少話好耐無食中菜，我問佢想食啲咩呢?佢諗都唔洗諗就話要賽螃蟹…見佢咁想食就整半份佢食下啦!

要準備嘅材料好簡單，但係落鑊就要少少技巧，不過今次無拍片單用文字希望大家會明白。如果有要求嘅我會試吓影低比大家參考下。

材料：
蛋白  230克(約6-7個)
奶      115克
配料2款   80克
(可用蝦、蟹柳、帶子、魚柳等等...)
雞蛋  1隻(最好用已消毒)

調味：
雞粉  半茶匙
鹽      1/4茶匙
糖      1/4茶匙
生粉   1茶匙
水        1湯匙

醬汁：
鎮江香醋    2湯匙
糖   半茶匙

醃料：(如需要)
每80克為一單位
雞粉    1/8茶匙
鹽    1/8茶匙
生粉  1/4茶匙

烹調：

1. 雞蛋以60度慢煮1小時備用
2. 先將蛋白、奶及調味打勻後隔去泡備用
3. 配料汆水後瀝乾水份放涼後加入蛋白後輕輕拌勻
4. 燒熱中式鑊後加油，以猛鑊溫油烹調這個菜式
5. 油溫後熄火倒入蛋白鑊後打側鏟起蛋白在放上碟上後放平鑊，再打側將蛋白鏟起放在第一層蛋白上，如此類推直至全部上碟
6. 加入慢煮好雞蛋再淋上醬汁即可

• 用蝦或魚柳先醃會比較好味
• 加入新鮮雞蛋取代溫泉蛋亦可，但只要蛋黃
• 醃料係一份80克，如果用蟹柳+生蝦的話，就只需要用半份醃蝦便可
• 要醃嘅材料有：生蝦、魚柳、魷魚、帶子(我試過剌身級可以唔需要)
• 所有材料要盡量瀝乾水份，成品效果更好

賽螃蟹、和風醬燒豬扒(食譜請按我)、雞湯烚菜

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櫻花蝦炒洋蔥

櫻花蝦+洋蔥非常搭配

兩個人食飯又真係唔可以煮太多，只係得兩味又好似悶咗啲，但係雪櫃準備定涼菜的話，每日三、四個餸又如何! 

保存期：放雪櫃約3天

材料：                                                        

洋蔥  1個
櫻花蝦   1湯匙
(如用蝦米要先浸泡10分鐘)
薑蓉   1茶匙
菜油  1茶匙

調味：
料理酒  1茶匙
蠔油    1茶匙
醬油   1茶匙
辣椒油  少許












烹調：
1. 洋蔥切條，櫻花蝦洗淨瀝乾水份                                             
2. 平底鍋以中火預熱菜油，放入洋蔥炒至透明，放入薑蓉及櫻花蝦伴炒至有香味
3. 加入調味拌炒均勻後可放入容器，放涼後可放雪櫃保存

櫻花蝦炒洋蔥、糖醋茄子甜椒(食譜請按我)、炒香菇佐豆腐扒(食譜請按我)

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和風煎長蔥

物盡其用

有時煮餸會加少許長蔥，但剩下來的又怕用唔著，好多時都會省略了，其實只係得長蔥都可以做出一個涼菜。

保存期：放雪櫃3-4天

材料：
長蔥 2條
菜油 1茶匙

調味：
高湯(無鹽)  1杯(200ML)
醬油             1湯匙
糖                 1湯匙
調味醋         1茶匙
鹽                 少許

烹調：
1. 長蔥切段約3CM長
2. 平底鍋以中火預熱菜油
3. 以翻動方式煎香蔥段至微微軟身
4. 加入調味後轉至大火，滾起後熄火放入容器

如用現成高湯/雞湯只可用100ML再加100ML清水及醬油減半即可

和風煎長蔥、燉南瓜(食譜陸續場)、醬油麴煎雞扒

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